وصفات تقليدية

تركيا المبللة بوربون

تركيا المبللة بوربون


انطلق في موسم الأعياد هذا مع طائر لا يُنسى مغطى بمحلول من خشب القيقب والبوربون والبرتقال ، مصقولًا بطبقة من القيقب والبوربون ، ثم تحميصه إلى درجة اللون البني الذهبي. لدغة واحدة ، ولن تكون عطلتك كما هي.المزيد +أقل-

تم التحديث في 23 سبتمبر 2019

محلول ملحي

6

(2 بوصة) شرائط قشر البرتقال

ديك رومي

1

ديك رومي كامل ، غير محمص مسبقًا (12 إلى 14 رطلاً) ، مذاب إذا تم تجميده ، وإزالة الرقبة والحوصلة

2

قطع الجزر إلى قطع 2 بوصة

1

بصل مقطع إلى 8 أسافين

1

البرتقال ، مقطعة إلى 8 أسافين

2

ملاعق كبيرة زبدة مذابة

سطح أملس

1/2

كوب عصير برتقال طازج

1

ملعقة خردل ديجون

إخفاء الصور

  • 1

    للحصول على محلول ملحي ، في قدر سعة 2 لتر ، سخني 3 أكواب من الماء ، و 3/4 كوب ملح ، و 3/4 كوب من شراب القيقب ، و 3/4 كوب بوربون ، وقشر البرتقال ، والزعتر ، وأوراق الغار حتى يغلي على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك حتى يذوب الملح ، حوالي 6 دقائق. تصب في دلو كبير نظيف أو قدر (غير قابل للتآكل) ، وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة. أضف ما تبقى من 13 كوب ماء بارد.

  • 2

    أضف الديك الرومي إلى خليط المحلول الملحي. إذا كان المحلول الملحي لا يغطي الديك الرومي ، أضف المزيد من الماء. يغطى ويبرد من 8 إلى 12 ساعة ، مع التقليب مرة واحدة.

  • 3

    سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الطيور من المحلول الملحي ، واشطفها من الداخل والخارج بالماء البارد. تجاهل محلول ملحي.

  • 4

    ضع الطائر ، بحيث يكون الصدر إلى أعلى ، على رف التحميص داخل صفيحة خبز كبيرة أو صينية تحميص ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

  • 5

    ضع الجزر والبصل والبرتقال داخل تجويف الديك الرومي. ثني الأجنحة تحت الطائر ، وغطّي الجلد بالزبدة المذابة.

  • 6

    لحم الديك الرومي المشوي 3 ساعات إلى 3 ساعات و 45 دقيقة.

  • 7

    في هذه الأثناء ، قم بعمل التزجيج عن طريق الجمع بين عصير البرتقال ونصف كوب من شراب القيقب والخردل و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة مع الخفق بالمضرب. الحرارة حتى الغليان يُطهى لمدة 10 إلى 13 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف ويقلل بحوالي الثلث. ازالة من الحرارة؛ يقلب في بوربون. اجلس جانبا.

  • 8

    في آخر 30 دقيقة من التحميص ، ادهن الديك الرومي بنصف طبقة الصقيل ؛ تحمص لمدة 15 دقيقة. فرشاة الديك الرومي مع الصقيل المتبقية ؛ تحميص لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الجلد عميقًا من خشب الماهوغاني ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ ويقرأ 165 درجة فهرنهايت ، وتتحرك أعواد الطبل بسهولة عند الرفع أو الالتواء. اترك الديك الرومي يرتاح ، مغطى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، قبل 15 دقيقة من النحت.

نصائح الخبراء

  • شراب القيقب الحقيقي هو الطريقة الوحيدة لاستخدام هذه الوصفة. للحصول على أفضل نكهة ، ابحث عن شراب بلون العنبر الداكن.
  • إذا تم تجميد الديك الرومي ، فمن المهم أن تتذكر السماح بوقت كافٍ للذوبان ، حيث يجب إذابة الديك الرومي تمامًا قبل نقعه في الماء المالح. لإذابة هذا الحجم من الديك الرومي الكامل ، ضع الديك الرومي (في غلافه الأصلي) في مقلاة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
330
السعرات الحرارية من الدهون
100
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
11 جرام
16%
الدهون المشبعة
3 1 / 2g
17%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
190 ملغ
64%
صوديوم
1140 مجم
48%
البوتاسيوم
490 ملجم
14%
اجمالي الكربوهيدرات
10 جرام
3%
الألياف الغذائية
0 جرام
0%
السكريات
9 جرام
بروتين
48 جرام
فيتامين أ
2%
2%
فيتامين سي
4%
4%
الكالسيوم
4%
4%
حديد
10%
10%
التبادلات:

0 نشا. 0 فواكه 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 7 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 1 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • لا شيء يفسد عشاء عيد الشكر مثل الديك الرومي الجاف. لكن جرب محلول ملحي للديك الرومي بنكهة القيقب وسيضمن طائرك أن يكون رطبًا ومليئًا بالنكهة. على الرغم من أنها قد تبدو خطوة إضافية ، إلا أن المحلول الملحي أمر بالغ الأهمية في تكوين ديك رومي طري للغاية. لا تضيف عملية النقع إلى النكهة فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على رطوبة الطائر وعصيره. من المهم ترك محلول ملحي للطيور لفترة طويلة لجني الفوائد حقًا. يضمن التحضير في الليلة السابقة وترك محلول الديك الرومي المذاب طوال الليل أن المحلول الملحي لديه متسع من الوقت لعمل سحره. وعلى الرغم من أن المحلول الملحي للديك الرومي القيقب وحده من شأنه أن يخلق طائرًا لذيذًا ، إلا أن الانتهاء منه بتزجيج القيقب والبرتقال والخردل يضعه حقًا فوق القمة. فقط تأكد من أنك تستخدم شراب القيقب الحقيقي لضمان أفضل نكهة. هل تبحث عن مزيد من الأفكار حول كيفية رفع مستوى عشاء عيد الشكر؟ تحقق من وصفات الديك الرومي المذهلة هذه للحصول على أفضل وجبة عطلة.

شاهد الفيديو: عقارات تركيا بين يديك. سر العقارات في تركيا