وصفات غير عادية

صلصة كريم جورجونزولا

صلصة كريم جورجونزولا

صلصة كريمة جورجونزولا اللذيذة مع فطر سوتيه فوق المعكرونة.المزيد +أقل-

تم التحديث في 7 مارس 2017

2

أكواب حليب (قد تحتاج إلى نصف كوب إضافي)

4

أوقية جبن جورجونزولا ، مفتتة

1

رطل المعكرونة الجافة الملفوفة يدويًا (مثل ستروزابريتي أو كافاتيلي)

3

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

4

ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1

ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج ، مقطع مكعبات

3

أكواب فطر مقطع (اختياري)

إخفاء الصور

  • 1

    طبخ المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة. تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية في قدر متوسط ​​الحجم. بمجرد الذوبان ، يضاف الدقيق ويخفق. يُطهى حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 5 دقائق

  • 2

    اخفقي الحليب ببطء مع الرو. عندما يتم دمج كل الحليب ، يجب أن يكون أكثر سمكًا ، لكن ليس كثيفًا تمامًا. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح أكثر سمكًا ، لمدة 4-5 دقائق أخرى. يقلب في Gorgonzola ويبقى دافئا حتى الحاجة. طعم الملح والفلفل. قد يحتاج إلى قليل من الاثنين.

  • 3

    إذا كنت تستخدمها ، فقم بقلي شرائح الفطر مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية.

  • 4

    قدمي الصلصة فوق المعكرونة مع الفطر ومزين بإكليل الجبل الطازج.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
750
السعرات الحرارية من الدهون
200
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
22 جرام
34%
الدهون المشبعة
13 جرام
64%
الدهون غير المشبعة
1/2 جرام
الكوليسترول
55 ملغ
18%
صوديوم
860 ملجم
36%
البوتاسيوم
390 ملجم
11%
اجمالي الكربوهيدرات
109 جرام
36%
الألياف الغذائية
6 جرام
24%
السكريات
8 جرام
بروتين
29 جرام
فيتامين أ
15%
15%
فيتامين سي
0%
0%
الكالسيوم
30%
30%
حديد
25%
25%
التبادلات:

5 1/2 نشا 0 فواكه 1 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 1/2 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 1 لحم عالي الدسم 2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • أنا في العادة لست معجبًا بصلصة الكريمة الضخمة. أجد أنهم في بعض الأحيان لطيفون ، ثم يصبحون جميعًا لزجًا ولزجًا وينتقصون من الطبق. (ناهيك عن أنهم سوف يفسدون أي نظام غذائي كنت تأمل في الحفاظ عليه.) ​​لكن في بعض الأحيان يستحق الأمر الحصول على القليل من الرفاهية. إذا كنت سأقوم بإعداد صلصة كريمة ، فأنا أريد التأكد من أنها تحتوي على نكهة رائعة. ويجب أن يكون الملمس مناسبًا تمامًا ، وليس غليظًا على الإطلاق أو سميكًا جدًا. يجب أن تكون صلصة وليست ملزمة. هذه وصفة صلصة الكريمة من جورجونزولا هي واحدة من المفضلة لدي في الوقت الحالي لكل هذه الأسباب. إنه سهل الصنع بشكل مخادع والنكهة عميقة ، لكنها ليست شديدة. لأنها تستخدم الحليب بدلاً من الكريمة ، فهي أيضًا أقل ثراءً. لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات لهذا الطبق والفطر اختياري. أنا أحبها مع الفطر لكنها جيدة تمامًا بمفردها ، على المعكرونة ، إذا لم تكن قد صنعت الرو من قبل ، فلا داعي للخوف. من السهل حقًا القيام بذلك وهو مطلوب إلى حد كبير لأي صلصة سميكة ستصنعها في المطبخ. إنه ببساطة خليط من الزبدة والدقيق ، مطبوخان معًا ، يثخن أي شيء يلمسه. ابدأ بإذابة الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. بمجرد ذوبانه ، اخفقي الدقيق واطهيه حتى يتحول لون الطحين إلى اللون البني الفاتح يجب أن تفوح منه رائحة الجوز قليلاً. من المحتمل أن يستغرق الأمر 5 دقائق للوصول إلى هناك.
  • لوصفات مختلفة ، قد تحتاج إلى رو أغمق أو أفتح. بالنسبة لصلصة الكريمة هذه ، نريد أن نحافظ على لون الرو فاتح جدًا. بعد ذلك ، اخفقي الحليب ببطء في المقلاة. احرص على عدم سكب الحليب دفعة واحدة وإلا سيشكل الدقيق الزلابية بدلًا من الذوبان في الصلصة ، لذا اعمل ببطء واخفق كما تذهب. يجب أن يستغرق الأمر دقيقة أو نحو ذلك لدمج كل الحليب. من المحتمل أن تكون الصلصة رقيقة جدًا بعد إضافة كل الحليب ، لكن فقط اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق. سوف يثخن مثل السحر. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا في أي وقت ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الحليب لتفتيحها قليلًا ، وعندما يصبح القوام الذي تريده ، والذي يجب أن يكون مثل مرق اللحم الخفيف ، امض قدمًا وحركه في كل ما تبذلونه من gorgonzola. يقلب المزيج معًا ويتبل بالملح والفلفل. يمكنك الحفاظ على هذا الغليان منخفضًا حتى تحتاجه. قلبي المزيج من حين لآخر وإذا كنت تستخدمين الفطر ، اقليه في ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت حتى يصبح طريًا. تبّلهم أيضًا ببعض الملح والفلفل ، وبمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة (فقط اطبخ المعكرونة حسب العبوة) ، أحب أن أسكب الصلصة مباشرة فوق المعكرونة ثم فوقها بالفطر. (شيء واحد تعلمته في حصتي الثانية من هذه الأشياء اللذيذة: إنه رائع أيضًا مع بضع قطع من الصلصة الحارة.) لذلك إذا كنت تبحث عن طريقة للخروج من صلصة الفريدو ، فجرّب هذه الصلصة. أعتقد أنك ستكون سعيدًا به.

شاهد الفيديو: طريقه عمل صوص الكراميل او التوفي بالحليب بدون كريمه #محمدابراهيم (شهر نوفمبر 2020).